La agricultura ecológica, biológica u orgánica aparece de la preocupación de cada vez más presente en nuestra sociedad por saber en que condiciones se producen los alimentos que consumimos, por conservar el medio ambiente y los recursos naturales.

Es una evolución de los métodos agrarios tradicionales hacia técnicas modernas de producción más respetuosas con el medio, basándose en un método de producción agrícola y ganadero que se caracteriza por mantener la fertilidad del suelo, no aplicar productos químicos de síntesis, ni utilizar organismos modificados genéticamente.

La agricultura ecológica se adapta a la capacidad de producir de la tierra, sin forzarla, manteniendo la renovación de los recursos naturales y la fertilidad del suelo. En la misma línea, ayuda a conservar la cultura popular, y permite un alto grado de autosuficiencia del agricultor y ganadero.