Un productor se considera ecológico cuando al menos el 95% de sus ingredientes de origen agrario han sido producidos y/o elaborados por un productor o elaborador controlado e inscrito en los registros del CBPAE o en los de cualquier otra autoridad de control debidamente autorizada.

Según el reglamento europeo, la denominación rservada para la producción ecológica es: “ecológico”, “biológico”, “orgánico” – “eco” y “-bio”.